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　　□記者 張佳鑫

　　有人形容青島的浪漫源于兩種“泡沫”，一種是浪花卷起的泡沫，一種是啤酒泛起的泡沫。前一種源于大自然的饋贈(zèng)，而后一種歸功于青島的好水在啤酒花和匠心的陪伴下，釀造而成的匠心味道。

　　“啤酒中90%的成分是水，水對(duì)啤酒的口味和釀造過程影響極大。國(guó)內(nèi)外啤酒之所以品質(zhì)較好，其采用的釀造用水的水質(zhì)合格、賦予啤酒獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)是重要原因之一”記錄青島啤酒發(fā)展“足跡”的博物館內(nèi)，高高懸掛的展板上用明顯的位置說明了水是啤酒的純凈之脈絡(luò)。

　　好水從哪來？夠用嗎？

　　…………

　　沒喝一肚子的啤酒，但帶著一肚子采訪提問的“2019中央及行業(yè)媒體黃河行”系列采訪活動(dòng)的記者們開始了尋訪之旅。

　　“青島啤酒目前采用雙路供水，既有嶗山水庫(kù)水，又有引黃濟(jì)青的黃河水，保障了青島啤酒的充足產(chǎn)量和卓越品質(zhì)”青島啤酒股份有限公司生產(chǎn)技術(shù)管理總部蔣學(xué)軍經(jīng)理道出了青島啤酒能源源不斷暢銷海內(nèi)外的秘訣之一。

　　隨著青島啤酒產(chǎn)量擴(kuò)大，原有入廠供水線路設(shè)計(jì)流量即使?jié)M負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)也“廉頗老矣”，同時(shí)嶗山水庫(kù)在枯水期供水更捉襟見肘。生力軍馳援，經(jīng)過石英砂、活性炭和滲透膜的洗禮后，黃河水也加入到了青島啤酒的發(fā)酵罐內(nèi)，與啤酒花相遇開啟一場(chǎng)長(zhǎng)時(shí)間的浪漫之旅，滴滴冒著氣泡、晶瑩剔透而又香氣撲鼻的啤酒孕育而成，暢銷全球100多個(gè)國(guó)家。

　　“可以說沒有引黃濟(jì)青工程帶來的充沛水源，青島市的啤酒廠不可能有今天的大繁榮，”蔣學(xué)軍說。20年前青島啤酒的產(chǎn)量約15萬噸，如今增長(zhǎng)到40逾萬噸，多出來的產(chǎn)量最大的功臣就是遠(yuǎn)方而來的“客水”——通過引黃濟(jì)青工程流淌進(jìn)棘洪灘水庫(kù)，這座亞洲最大的人造堤壩平原水庫(kù)的海量黃河水。如今南水北調(diào)東線工程投入運(yùn)行，青島這座海濱城市同時(shí)獲得長(zhǎng)江和黃河這兩個(gè)中華民族母親河的呵護(hù)。

　　如今的青島人再也不為吃水發(fā)愁了，但30多年前吃水還需要水票的場(chǎng)景至今是很多人心中抹不去的記憶。如今的年輕人切身體會(huì)不到缺水的日子是有多難過，這也從反面說明了引黃濟(jì)青工程讓缺水地區(qū)變成了用水無虞的活力城市。

　　“記得2003年左右，黃河水還沒有大規(guī)模投入使用，冬季枯水期嶗山水庫(kù)無法足量供水，部分生產(chǎn)線被迫停產(chǎn)10天左右”蔣學(xué)軍回憶，而如今10多年了，隨著雙路供水管網(wǎng)的建設(shè)，目前嶗山水和黃河水在青島啤酒廠的份額平分秋色，停產(chǎn)的窘境再也不復(fù)返，水再也不是發(fā)展的短板。

　　老字號(hào)，新活力。“如今青島啤酒股份有限公司開發(fā)了精釀啤酒等新品種，去年在美國(guó)舉行的世界啤酒品評(píng)大賽世界啤酒錦標(biāo)賽中，青島黑啤奪得金獎(jiǎng)中脫穎而出，獲歐洲啤酒之星大獎(jiǎng)�！鼻鄭u啤酒博物館館長(zhǎng)姜衛(wèi)介紹了青島啤酒開始從大眾品牌向高端市場(chǎng)邁進(jìn)。源源不斷的黃河水讓青島啤酒人有了充足底氣和底牌走向高質(zhì)量發(fā)展，通過持續(xù)創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，打造國(guó)內(nèi)外啤酒市場(chǎng)的新格局。

　　來源：中國(guó)水利網(wǎng)站 2019年11月20日